Ci sono ricette che nascono da un ingrediente speciale e altre che prendono forma da un incontro, da una visita o da una storia da scoprire. Questa polenta con funghi misti e fonduta di formaggio di malga nasce proprio così, dopo una visita al Molino Persello, una realtà storica del Friuli Venezia Giulia dove la tradizione molitoria continua a vivere. L’ho accompagnata con funghi misti trifolati e una fonduta morbida e avvolgente di formaggio di malga: pochi ingredienti, sapori genuini e tutto il profumo della montagna friulana in un piatto perfetto per le giornate più fredde.
