Un delizioso dessert di stagione che sposa la dolcezza delle fragole e l’acidità del rabarbaro. Originario della Cina, il rabarbaro è una pianta erbacea ricca d’acqua e quindi, poco calorica. Le sue foglie, molto grandi, sono tossiche, si consumano quindi solo gli steli, che contengono molte fibre. Gli steli rosa con polpa rosa sono quelli dal sapore più dolce, mentre quelli verdi sono più acidi.
Buono a sapersi: con queste dosi potete preparare un crumble “familiare” di 22cm di diametro oppure 6 cocottine individuali.
Ingredienti: 500gr di fragole, 250gr di rabarbaro, 40gr di zucchero, 10gr di Maizena, il succo di mezzo limone. Per il crumble: 90gr di zucchero di canna, 150gr di farina, 100gr di burro a pezzetti. Gelato alla panna o alla vaniglia per servire.
Accendete il forno a 200°C. Lavate le fragole ed eliminatene il picciolo. Spellate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete le fragole tagliate a pezzi, lo zucchero, il succo di limone e la Maizena. Mescolate e versate il tutto in una pirofila o uno stampo.
Preparate il crumble mescolando tutti gli ingredienti con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso. Ricopritene il mix di fragole e rabarbaro e infornate per 45/50 minuti circa. Servite con gelato alla panna o alla vaniglia.
Preparate il crumble mescolando tutti gli ingredienti con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso. Ricopritene il mix di fragole e rabarbaro e infornate per 45/50 minuti circa. Servite con gelato alla panna o alla vaniglia.
Che delizia! Ma dimmi … dove lo compro il rabarbaro???
una meraviglia di gusto, ma come Letizia ti chiedo dove posso trovare il rabarbaro?
Io ho usato il rabarbaro che mia mamma ha nell'orto. Chiedetelo al vostro negoziante di fiducia oppure usate quello surgelato, adatto a questa ricetta.
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